Gofiobier in ontwikkeling op Tenerife
Traditionele ingrediënten in een modern jasje
Op Tenerife wordt momenteel gewerkt aan een bijzonder experiment: de ontwikkeling van een biologisch ambachtelijk bier op basis van gofio. Het idee komt voort uit een samenwerking tussen een collectief van producenten uit La Laguna en de Asociación para la Producción y Transformación de Cereales (APTC) — een pionier in biologische graanteelt en -verwerking op het eiland.
Het project bevindt zich nog in een proeffase, maar belooft de meest Canarische drank ooit te worden. Het doel is om een duurzaam product te creëren dat lokale grondstoffen centraal stelt — met gofio als dé hoofdrolspeler.
Over APTC
APTC is een coöperatieve organisatie in La Laguna die zich inzet voor de biologische teelt en verwerking van traditionele Canarische graansoorten zoals trigo de barbilla. De vereniging beheert 35 hectare landbouwgrond, waarvan 15 hectare met een bio-certificering.
Zij produceren niet alleen gofio, maar ook meel, mout, brood en zelfs veevoer — allemaal met een circulaire, lokale visie. APTC werkt samen met partners zoals Molino de Gofio de Las Mercedes, de ecobakkerij Panes del Mundo en ambachtelijke brouwers.
Het gofiobier sluit naadloos aan bij hun missie: innovatieve toepassingen ontwikkelen voor traditionele producten. Meer hierover
Wat maakt gofio zo bijzonder?
Gofio is geroosterd meel, meestal van tarwe of maïs (millo), en behoort tot de oudste en meest voedzame producten van de Canarische keuken. Het werd al geconsumeerd door de Guanches, en speelt vandaag nog altijd een centrale rol in het dagelijkse leven op de eilanden.
Lees meer over de oorsprong en toepassingen van gofio in ons artikel:
👉 Gofio: Canarisch krachtvoer met eeuwenoude traditie
Een bier dat lokaal én biologisch is
Het geplande gofiobier wordt gebrouwen met biologische ingrediënten, waaronder lokaal geproduceerde gofio de trigo. De smaak wordt omschreven als licht geroosterd, met zachte tonen van noten en karamel. Dankzij de samenwerking met een ambachtelijke brouwerij op het eiland blijft de productie kleinschalig en milieubewust.
Het sluit daarmee aan bij een bredere trend op het eiland, waarin traditionele smaken opnieuw worden uitgevonden voor een modern publiek. Ook in de Canarische keuken zien we steeds meer hybride creaties.
Benieuwd naar andere typisch Canarische smaken?
👉 Top 10 Canarische gerechten die je moet proeven
👉 Lees over de lokale gastronomie
👉 Lees over het Teide bier
Teide bier
Het gofiobier is nog niet op de markt
Hoewel de reacties op het idee positief zijn, benadrukken de initiatiefnemers dat het bier zich nog in de testfase bevindt. Kleine proefbatches zijn gebrouwen, maar het is nog niet beschikbaar voor verkoop. Afhankelijk van de resultaten en feedback uit de sector, kan het op termijn wellicht verschijnen op lokale markten of gastronomische evenementen.Bron
Wil je ontdekken waar je lokale producten kunt proeven?
Bekijk ons overzicht van Canarische markten
Culinaire toekomst voor Canarische producten
Het pilootproject toont de veelzijdigheid van gofio en versterkt het imago van de Canarische keuken als bron van innovatie. Dankzij de inzet van de APTC en lokale producenten wordt dit eeuwenoude ingrediënt nu herontdekt in een compleet nieuw product.
Benieuwd naar de smaken van de eilanden?
👉 Top 10 Canarische gerechten die je moet proeven
👉 Ontdek de lokale gastronomie
👉 Canarische delicatesse: wat maakt het uniek?
